यदि आप नवरात्रि व्रत में पारंपरिक साबूदाना खीर या खिचड़ी खाकर बोर हो चुके हैं, तो केवल दो गिलास दूध की मदद से घर पर स्वादिष्ट साबूदाना रसमलाई तैयार कर सकते हैं। यह फलाहारी मिठाई खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। व्रत के दौरान कुछ मीठा खाने की इच्छा होने पर यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

आवश्यक सामग्री

साबूदाना रसमलाई बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• साबूदाना (1 कप)
• फुल क्रीम दूध (2 गिलास)
• चीनी (स्वादानुसार)
• मिल्क पाउडर (3 चम्मच)
• देसी घी (2 चम्मच)
• इलायची पाउडर (आधा चम्मच)
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (सजावट के लिए)

साबूदाना रसमलाई बनाने की आसान विधि

सबसे पहले साबूदाना को पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह धो लें और लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि यह मुलायम हो जाए। इसके बाद एक मिक्सर जार में भीगा हुआ साबूदाना, दो चम्मच चीनी और थोड़ा सा मिल्क पाउडर डालकर बिना पानी के पीस लें। इस मिश्रण को एक थाली में निकालकर दो चम्मच घी मिलाएं और आटे की तरह गूंथ लें। अब इस तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।

इसके बाद एक बर्तन में दो गिलास फुल क्रीम दूध को उबलने के लिए रखें। जब दूध गर्म हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। दूध में अच्छे से उबाल आने के बाद तैयार की गई साबूदाना बॉल्स को एक-एक करके इसमें डाल दें। धीमी आंच पर इन्हें लगभग 10 से 12 मिनट तक पकने दें, जिससे दूध गाढ़ा हो जाए और बॉल्स अच्छी तरह पक जाएं। पकने के बाद इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और ठंडा करके परोसें।